「田間熱」是蔬菜、花卉、水果等農產品在採收後，從田間運送到存放空間並降到安全儲藏溫度過程中農產品的熱含量差異。需要被冷藏的農產品被運送進貯藏空間後就要進行冷卻，去除田間熱，以延緩農產品持續成熟或變質的程度。
黑心，是褐化現象與自然氧化較通俗的說法，當鳳梨果心的田間熱未完全去除，或運送過程溫度控管不當，就可能導致褐化。溫度控管不佳時，鳳梨內富含的聚苯酚就會持續氧化，產生黑心褐化，導致鳳梨賣相不佳。
龍潭合作社主席 何秉洋
「其實事發當下，整個冷鏈外銷的系統都還沒正式完整的上線，那時候送過去日本變成黑心鳳梨的占比大概是在15~20%，最主要黑心的因素， 就是鳳梨採收下來後沒有經過好的冷卻處理就直接放進冷藏庫了， 連果肉中心的溫度都還沒有完全降下來，在外冷內熱的情況下，又運送到日本，整個氧化、褐變或發霉的情況就變更嚴重了。」
2022年由臺灣外銷至日本的多批金鑽鳳梨，因許多因素，發生多起鳳梨銷售至消費者手中後，果心產生褐化現象的問題。此次事件使得臺灣金鑽鳳梨口碑大大受損，金鑽鳳梨於日本市場中因品質問題而產生供過於求、價格和銷售速度下降的現象，人稱黑心鳳梨事件。
因為金鑽鳳梨的褐化事件，遠在日本的鳳梨愛好者，也對臺灣鳳梨的品質露出質疑的眼神，進而產生銷售危機…
臺灣的鳳梨於國際市場上受限於關稅、產量等，在國外並無價格優勢，必須靠穩定的品質及特殊的風味，慢慢建立臺灣金鑽鳳梨的國際形象，此次黑心事件對於臺灣金鑽鳳梨形象無疑是重大打擊，甚至影響他國對臺灣農產品的信任度
